广东平特一肖中特|一肖中特动画彩图
當前位置:首頁 > 生活 > 飲食 > 正文

香椿這樣吃會中毒!一盤椿芽炒蛋把7旬大爺送進ICU

2019-04-05 11:18:04來源:健康時報網|分享|掃描到手機
閱讀提要:醫生表示,椿芽含有很重的亞硝酸鹽,吃前要焯水,此時也要適量,否則易硝硝酸鹽中毒。

重慶75歲的余大爺近日突然出現發抖、發冷癥狀,同時上吐下瀉,緊急送醫后,被當地醫院診斷為食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭,經轉院住進重癥監控室觀察,險些丟掉性命。而“罪魁禍首”竟是一盤椿芽炒蛋……

\
新聞截圖

原來前日晚餐時,家人在余大爺種的椿芽樹上摘了半斤椿芽,全部炒了鴨蛋。余大爺覺得椿芽炒蛋特別好吃,一口氣吃掉了五分之四。醫生表示,椿芽含有很重的亞硝酸鹽,吃前要焯水,此時也要適量,否則易硝硝酸鹽中毒。

美食怎成“毒藥”?

香椿芽兒是春天里的鮮美小菜,清明前后開始到谷雨是它最肥美的時節。香椿芽含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。

此外,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強小兒機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用。

香椿的嫩芽營養豐富,但同時也易富集土壤中的硝酸鹽,轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥,嚴重可危及生命。

安全吃椿芽做好這兩點

其實香椿只要處理得當,正常食用,其產生風險非常低。

吃前焯水。焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

最好只吃香椿嫩芽。不同時期椿芽所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的,隨著時間的推移,兩者的含量會逐漸上漲。

本文參考資料:
①華龍網2019-04-04《七旬大爺吃椿芽太多中毒 上吐下瀉多器官衰竭》
②《健康時報》2014-04-21《香椿不焯燙會中毒?》
③《健康時報》2018—04-10《香椿芽拌豆腐 增食欲》

(責任編輯:孫寶光)

網友評論

  • 微信

    因專業而信賴

  • 微博

    微健康,隨時隨地不隨意

  • 手機報

    輕松看健康

广东平特一肖中特 时时彩平台一条龙 北京塞车pk1o计划全天 埃弗顿 足球比分 广东11选五软件手机版 快三网络彩票 电子游戏娱乐 求猫咪下载网址 江西11选5一中一免费计划 好博彩票平台
×

分享到微信朋友圈