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清明飲食攻略!從今天起多吃7種食物

2019-04-04 17:00:00來源:健康時報網|分享|掃描到手機
閱讀提要:清明前后有些不得不吃的食物。小編給大家整理出來,不妨多試試!
指導專家:

王宜,中國中醫科學院廣安門醫院營養科

宋新,北京朝陽醫院營養科

王雷軍,國家一級營養師

吳景歡,營養與食品衛生學博士

時陽,國家二級公共營養師

清明前后有些不得不吃的食物。小編給大家整理出來,不妨多試試!

蒿草粑(解毒祛痰):蒿草粑粑是湖南清明節傳統的食物。采摘黃蒿嫩苗,碾碎后和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一個個的小團子,用竹葉包起來蒸熟。黃蒿有清熱解毒、祛痰止咳之效,粑粑吃起來清香甘甜,又有嚼勁。蒿草粑粑味道比較甜,建議一次吃1~2個為宜。

青團子(清香軟糯):清明時節,江南一帶有吃青團子的習慣,綠綠的糯米團,軟糯香甜,清香撲鼻。青團子之所以呈現綠色就是因為其中的艾草,將其搗爛擠汁,再和糯米拌勻做成。北方沒有新鮮艾草,可用黃米面或糯米面做團子,里面夾點棗泥餡,香甜可口。青團子好吃但不好消化,一次不要吃太多。

螺肉炒春韭(清熱利濕):清明前后,潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出,此時,螺肉肥美,是食用的最佳時節,故有“清明螺,賽過鵝”之說。不僅是佳肴,也是良藥。中醫認為,田螺肉味甘、咸,性寒,有清熱養陰、利濕解毒之功。取青殼螺螄1000克,韭菜200克。將田螺燙熟撈出,挑出螺肉,洗凈。韭菜洗凈,切段。小碗內放鹽、味精、料酒、醬油、香醋拌成味汁。炒鍋內放油燒熱,下韭菜炒勻,再放入螺肉,淋入調味汁炒勻即成。可清熱利濕,降脂通便。適用于高脂血癥,脂肪肝,腹脹,大便秘結等。

蒸鯽魚(清熱健脾):清明節時我們也可以吃些清蒸魚,營養又健康。選購新鮮的鯽魚和花椒鮮葉(也可以是花椒)。首先在魚腹內裝入花椒葉、蔥、姜,然后稍微用油煎一下,再上鍋蒸熟即可。做好的椒葉清蒸鯽魚營養豐富,還有清熱健脾,解毒利濕的功效。

香榧子(潤肺滑腸):香榧(fěi)子是一種堅果,咬下去,香美、松脆,味道有點像花生仁,但更具野味。香榧子看起來有點像棗核,富有油脂并有一種特殊香氣。其營養很豐富,可以提高身體免疫力,潤肺滑腸,不過最特別的好處就是能驅蟲。面黃肌瘦有蟲疾的小孩不妨多吃一點,可以在每日飯前吃10到15粒,以清晨空腹食用最好。

香芋(化痰潤肺):清明前后煲個百合蓮子香芋湯,絕對是健脾、潤肺、化痰又安神的好甜湯。芋頭去皮后切成薄片,蒸熟,趁熱時取出,用湯勺壓成泥備用。在鍋中倒清水及蓮子,煮開后加芋泥及百合,最后加冰糖調味就行了。

香芹(緩解便秘):在各種芹菜里面,香芹是最難嚼爛的,因為其纖維量也最多。但也正是這樣,香芹的排便效果也最好。香芹還有一定的鎮靜和保護血管的作用,常吃香芹對高血壓、血管硬化、神經衰弱引起的頭暈、頭痛等都有益處。可炒著吃,也可以拌著吃,但最需要注意的是別扔掉那些芹菜葉,這個部分可最具有降壓效果。

參考資料
健康時報2012年03月26日《清明螺賽過鵝》、《清明時節香飄飄》
健康時報2012年04月02日《關注:清明食方》

(責任編輯:荊雪濤)

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